Artefiori - Aneto

E' una pianta aromatica, annuale originaria dell'Europa mediterranea. Presenta un fusto ramoso e striato. Le foglie sono alterne, frastagliate di color verde-azzurro. I fiori sono gialli raccolti in ombrelle di 6 cm di diametro circa, appaiono da giugno ad agosto. I frutti sono piatti ed ovali, simili ai semi. Tutte le parti di questa pianta hanno un sapore simile a quello del finocchio. I semi, raccolti in autunno, sono utilizzati per aromatizzare salse e sottaceti, ma anche per produrre profumi e bevande alcoliche.

Le foglie, impiegate per aromatizzare minestre, formaggi e uova, non conservano a lungo le loro proprieta' dunque vanno consumate fresche. I frutti si raccolgono a fine estate, ed essiccati, possono mantenersi piu' a lungo. L'infuso di semi e' proficuo in casi di indigestione, mal di stomaco e singhiozzo; puo' essere d'aiuto contro l'insonnia.

I fiori hanno un sapore piu' forte delle foglie e piu' pacato dei semi: per questo sono ideali per aromatizzare cetriolini e cavolfiori sott'aceto. I semi possono essere masticati per rinfrescare l'alito. Per avere una scorta continua di foglie fresche, basta seminare mensilmente da marzo a luglio. Per avere i frutti si semina all'aperto a marzo in solchi distanti 30/35 cm., per non avere piante stentate. Se l'aneto cresce in file troppo fitte, produce fiori piccoli e poco profumati.

E' consigliabile coltivare l'aneto distante dal finocchio: per la loro somiglianza e' difficile riconoscerli. Non e' una pianta molto esigente, e' sufficiente annaffiarla dopo lunghi periodi aridi. Per quanto riguarda la fertilizzazione conviene ogni anno, in primavera, compartire sulla terra un concime generico completo.

L'aneto e' una pianta rustica ed e' in grado di tollerare il caldo estivo ed il freddo invernale.